Новости

            Разговор о глистах – тема, прямо скажем, не очень эстетичная. Конечно, лучше бы о благоухающих ландышах или пушистых красавицах белочках. Но приходится иногда затрагивать и такие вопросы.

        В наших северных краях большим спросом, абсолютными гастрономическими предпочтениями пользуется строганина. Как известно, она готовится из сырой свежей рыбы, потребляется северянами с искренним аппетитом в больших количествах и безо всякого опасения для здоровья.

     Это замечательное блюдо пользуется большой популярностью и у гостей нашего села. Но, если мы наслаждаемся соблазнительными стружками строганины без оглядки, то многие туристы относятся с предубеждением к этой полезной и вкусной еде, опасаясь наличия в них гельминтов.  

          В защиту нашей северной рыбы можем сказать, во-первых, что процент ее зараженности незначительный. Во всяком случае,  гораздо-гораздо ниже, чем в других регионах. Несколько лет назад это подтвердили и паразитологи из Красноярска, занимающиеся исследованиями на Таймыре. Менее всего подвержены  заражению «благородные» сорта: чир, муксун, омуль, нельма. Нашу рыбу спасают  холодные воды таймырских водоемов: в отличие от высоких широт, где в теплом климате условия для размножения паразитов вполне благоприятны.

         Во-вторых, для строганины рыбу крепко замораживают заранее, чтобы убить потенциальных паразитов. Личинки гибнут за несколько часов нахождения на морозе. Так, при температуре -23-25°С они погибают через 72 часа, при температуре -30° С - через 6 часов. При замораживании рыбы до - 40°С личинки гибнут через 3 часа.

       В-третьих, рыбак «еще на берегу» видит некондиционную рыбину. Она тут же утилизируется. И, конечно, при наличии у кандидата на строганину нежелательных вкраплений, они легко и надежно обнаруживаются на заключительном этапе строгания.

         Таким образом, шансы у паразитов попасть в ваш организм ничтожно малы, практически стремятся  к нулю.  Но, если все-таки случилась  неприятность типа описторхоза, лямблиоза и пр., эти заболевания успешно лечатся при помощи березового дегтя. В любом случае, врач подскажет верное решение. 

• Назад
• Вперёд